清流荘　-　旬の食彩　-

■「伊豆　早春の息吹」 ◆2009/05/30まで

その日に近隣駿河湾沖で水揚げされた伊豆の地魚を職人による巧みな技で生肴に造り新筍に剥いた丸十等をあしらい伊豆の春を演出しました。活きた身の新鮮さと脂ののった身のとろける食感をぜひご試食下さい。

この時期がいちばん美味しいと言われる春子鯛の白子を酒塩を振って焼き、自家製蓬麩を敷いて葛水仙をのせ潮仕立てにしました。天盛りの桜花と蓬麩の香りの相性がとろける春子鯛の焼き白子と絡み合い絶品に仕上がっています。

国産静岡牛のサーロイン部位をさっと炙り甘辛い出しに絡ませ蕗のとうの香りをつけて春香煮にしました。添えの春野菜と供に春の一品をどうぞお召し上がりください。

お好きな地あわび料理をお選びください。

駿河湾沖由比産の桜海老をふんだんに使い会津産こしひかり米と炊き込みました。三つ葉の香りとの相性が食欲をそそります。

当荘の伝統料理です。産卵期の冬の時期が旬です。(和風ポトフ仕立てとどちらかお選び下さい。）

向日夏を釜にして果汁を搾った果肉を詰め込みクリームブリュレ風にしました。